Abacaxi com creme de leite condensado

INGREDIENTES

• 1 lata de abacaxi escorrida ou 1 abacaxi natural (sem o talo) e picado

Creme belga:

• 1 lata de leite condensado
• 2 gemas
• ½ xícara de leite

Merengue:

• 4 claras
• 12 colheres de sopa de açúcar

MODO DE PREPARO

1. Leve ao fogo as gemas peneiradas com o leite e o leite condensado, mexa em fogo baixoaté engrossar
2. Reserve
3. Misture muito bem as claras com o açúcar e leve ao fogo baixo , mexendo sempre , só para amornar, mas tem que ser muito rápido, a clara líquida
4. Bata imediatamente na batedeira , até encorpar e virar um merengue
5. Monte um refratário untado com camada de abacaxi , creme belga e o merengue
6. Leve ao forno bem quente , por aproximadamente 5 minutos só para dourar o merengue
7. Sirva quente ou frio
8. Se preferir monte taças e não é necessário levar ao forno

Brigadeirão

INGREDIENTES

• 2 latas de leite condensado
• 1 lata de leite de vaca
• 1 colher de manteiga
• 200gr de chocolate em pó
• 4 ovos
• Açúcar suficiente para polvilhar a forma

MODO DE PREPARO

1. Bata o leite condensado, o leite de vaca, a manteiga, o chocolate em pó e os ovos no liquidificador
2. Unte uma forma com buraco no meio e polvilhe com açúcar
3. Ponha a mistura liquidificada na forma e leve ao forno para assar em banho-maria por mais ou menos 1 hora a 150ºC

Informações Adicionais

• Dica: Coloque a água do banho-maria já quente no forno.

Quindim família

INGREDIENTES

• 10 gemas de ovo
• 50 g de coco ralado
• 1 vidro pequeno de leite de coco
• 200 g de açúcar
• manteiga e açúcar, para untar

  MODO DE PREPARO

  1. Separe as claras das gemas
  2. É importante você quebrar os ovos dentro de uma tigelinha separada antes de colocar na tigela em que o doce vai ser preparado, pois se algum ovo estiver podre, os outros ingredientes não ficarão contaminados
  3. As claras não serão utilizadas, mas guarde para preparar um suspiro ou pudim de claras
  4. Unte com manteiga e açúcar uma forma com buraco no meio ou forminhas individuais
  5. Na tigela em que estão as gemas, junte o açúcar, o leite de coco e o coco ralado
  6. Misture delicadamente
  7. É importante não misturar muito
  8. Coloque a mistura dentro da forma e leve ao forno pré-aquecido à 110°C por aproximadamente 50 minutos
  9. Para saber se o quindim está pronto, verifique se a parte de cima está corada e espete um palito dentro para ver se sai seco
  10. Quando o quindim estiver pronto, retire do forno e deixe ficar morno
  11. Coloque um prato por cima da forma e vire delicadamente para o quindim cair sobre o prato
  12. É importante não desenformar quente, pois o quindim quebra, e nem frio, pois pode não soltar da forma

Costela na panela de pressão sem água

INGREDIENTES

• 1 kg de costela vaca meio magra
• 1 tablete de caldo de carne

MODO DE PREPARO

1. Coloque a costela e o caldo na panela de pressão, espere abrir fervura e deixe cozinhar por 10 minutos (não precisa de água)
2. Abra a panela mexa, para que o caldo mistura com costela
3. Feche a panela e deixa abrir fervura novamente e deixa cozinhar por 20 minutos
4. Pronto é so servir
5. Atenção na hora de preparar vai cheirar queimado, isso é normal
6. a costela tem que ser meia magra, fica parecendo churrasco e se for gorda junta muita água fica parecendo cozida

Filé a parmegiana

INGREDIENTES

• 10 bifes filé mignon
• farinha de trigo
• ovos
• 1 pitada de sal
• farinha de rosca
• extrato de tomate
• 1 pitadinha de açúcar
• fatias de mussarela

MODO DE PREPARO

1. Faça os bifes à milanesa Corte o filé em bifes não muito finos (por favor não bata) e tempere-os a gosto
2. Passe os bifes na farinha de trigo
3. Bata ligeiramente os ovos (dois ou mais) com uma pitadinha de sal,, passe os bifes nessa mistura
4. Passe os bifes na farinha de rosca
5. Faça com que a massa fique bem aderida aos bifes
6. Frite os bifes, deixe-os em papel toalha para que sequem bem e coloque-os em uma forma refratária
7. FinalizaçãoFaça um molho com extrato de tomate com uma pitadinha de açúcar e coloque sobre os filés
8. O melhor sempre será o seu próprio molho de tomates
9. Cubra-os com as fatias de mussarela e coloque no forno por aproximadamente 10 minutos
10. Pessoalmente prefiro queijo prato e recomendo polvilhar bastante queijo parmesão ralado, antes de gratinar
11. Para acompanhar batatas fritas bem douradas e arroz branco
12. Fica uma delícia

Bife à Milanesa

INGREDIENTES

• 1/2 kg de bifes ( patinho, alcatra, mignon )
• 3 ovos batidos
• farinha de rosca
• farinha de trigo
• 3 dentes de alho amassados ( opcional)
• sal e pimenta do reino à gosto

MODO DE PREPARO

1. Tempere os bifes, bata os ovos em um prato fundo
2. Em outro prato coloque a farinha de rosca
3. Em outro prato o trigo
4. Em seguida, passe-os em farinha de trigo, em ovos batidos e, por último, em farinha de rosca
5. Frite os bifes mergulhando em óleo numa frigideira até que fiquem dourados
6. Ao retirar da frigideira coloque os bifes em papel absorvente para que a gordura em excesso seja absorvida

Informações Adicionais

• Para fazer frituras como batatas, pastéis, coxinhas,mais sequinhas basta tirar um palito de fósforo da caixa e jogar direto na frigideira com o óleo ainda frio. Ligue o fogo, quando o palito de fósforo acender sozinho na frigideira, o óleo está na temperatura ideal para fritar o alimento desejado. Procure fritar os bifes de 1 em 1 ou no máximo 2 em 2 para fritar direito sem ficar encharcado de óleo.

Maminha show

INGREDIENTES

• 1 kg de maminha
• 5 cebolas grandes
• 2 tabletes de caldo de carne

MODO DE PREPARO

1. Limpe uma maminha de 1 kg, corte em bife, pedaços grandes
2. Coloque em uma panela de pressão
3. Descasque as cebolas e corte em pétalas
4. Junte com a carne na panela
5. Pulverize 2 tabletes de caldo de carne
6. Tampe a panela (não coloque água), assim que iniciar a fervura, abaixe o fogo e deixe de 30 a 40 minutos
7. Sirva com arroz branco, batata palha, salada verde e tomate
8. Enfeite o prato com um ramo de hortelã

Bolo de fubá cremoso

INGREDIENTES

• 4 ovos
• 4 xícaras de leite
• 3 xícaras de açúcar
• 2 colheres de farinha de trigo
• 1 xícara e meia de fubá
• 2 colheres de margarina
• 100 g de queijo ralado
• 1 colher de fermento em pó

MODO DE PREPARO

1. Coloque tudo no liquidificador e bata
2. Por alguns segundos coloque em forma untada e polvilhada com farinha de trigo
3. Asse em forno quente por 30 a 40 minutos
4. Quando for tirar do forno observe se ele está corado, pois ele fica meio mole
5. Mas só sirva bem frio
6. Obs
7.  A massa fica bem molinha

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Sorvete de chocolate

INGREDIENTES

• 1 lata de leite moça
• 1 tablete de 800g de chocolate meio amargo
• 1 medida e meia de leite quente

MODO DE PREPARO

1. Dissolva o chocolate no leite quente
2. Em seguida adicione o leite condensado e bata no liquidificador
3. Leve ao congelador ou freezer e espere cerca de 3 horas

Geladinho de frutas

INGREDIENTES

• 1 xícara (chá) de suco de maracujá
• 3 xícaras (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de água
• 1 lata de leite condensado ou 1 xícara (chá) de açúcar

MODO DE PREPARO

1. Bata no liquidificador o maracujá, a água e o açúcar
2. Acrescente o leite condensado
3. Misture e passe para o saquinho de geladinho
4. Leve ao freezer para gelar

Geleia de morango

INGREDIENTES

• 600 g de morango (2 caixinhas)
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (sobremesa ) de suco de limão
• 5 cravos-da-índia (opcional)
• 1 colher (sobremesa ) de amido de milho dissolvido em um pouquinho de água

MODO DE PREPARO

1. Colocar em uma panela o açúcar, depois os morangos com o suco de limão e os cravos-da-índia
2. Levar ao fogo alto até ferver, depois fogo médio até o final, mexendo de vez em quando
3. Cozinhar até que os morangos estejam molinhos, o que leva uns 15 minutos
4. Passado esse tempo acrescente o amido de milho, mexa mais um pouco e desligue

Risoto de frango

INGREDIENTES

• 1 cebola média picada
• 4 dentes de alho picado
• 1 colher rasa ( café ) de aipo em pó
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 xícaras de chá de arroz arbóreo
• 2 xícaras de chá de vinho branco seco
• 1 lata de molho de tomate pronto ( não confundir com massa de tomate)
• pimenta do reino a gosto
• sal a gosto se achar necessário
• 10 azeitonas verdes picadas
• 1 e 1/2 litro de água
• 2 cubos de caldo de galinha
• 600g de coxa de frango dessossada

MODO DE PREPARO

1. Corte o frango em cubos e tempere com uma colher (café) de sal, coloque num refatário e leve ao forno pré-aquecido a 200°
2. Asse esse frango por aproximadamente 35 ou 40 minutos, ou até que doure
3. Numa panela faça o caldo colocando a água, ferva e dissolva os cubos de caldo de galinha mentendo essa panela em fogo baixo
4. Numa outra panela grande coloque a margarina, azeite, cebola, alho e aipo
5. Deixe tudo em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos, mexendo umas 5 vezes nesse espaço de tempo
6. Acrescente o arroz, deixe em fogo médio e mexa até que os grãos fiquem meio transparentes
7. Em seguida coloque o vinho
8. Mexa até que ele evapore, note que a mistura já estará cremosa
9. Com uma concha pegue o caldo que você fez coloque no arroz
10. É importante ressaltar que você colocará uma concha de caldo no arroz, mexerá com certa frequência até que esse caldo quase evapore por completo deixando o arroz cremoso e continuará com esse procedimento até que o arroz esteja cozido, o que levará aproximadamente 50 minutos se quiser ele bem macio ou 20 minutos bem aldente
11. Quando notar que o arroz está quase cozido, coloque o molho de tomate e a pimenta do reino
12. Finalmente coloque o frango, as azeitonas e a última concha de caldo
13. Deixe cozinhar com a panela semi-tampada
14. Finalize com meia xícara de chá de queijo parmesão ralado

Informações Adicionais

• É muito importante utilizar vinho de boa qualidade, que geralmente custa em torno de R$ 20,00. Caso contrário sua receita não ficará perfeita.

Peixe ensopado

INGREDIENTES

• 2 xícaras e meia (chá) de água
• 2 cubos de caldo de bacalhau KNORR
• 2 batatas médias cortadas em cubos médios
• 3 colheres (sopa) de extrato de tomate ELEFANTE
• 1 pimentão verde pequeno cortado em cubos médios
• 1 pimentão vermelho pequeno cortado em cubos médios
• 1 cebola pequena cortada em cubos médios
• 300 g de cação cortado em cubos médios

MODO DE PREPARO

1. Em uma panela, ferva a água e dissolva os cubos de caldo de bacalhau KNORR
2. Acrescente as batatas e o extrato de tomate ELEFANTE
3. Cozinhe por 10 minutos ou até as batatas ficarem macias
4. Junte os pimentões, a cebola e o cação
5. Cozinhe por 5 minutos ou até o peixe ficar macio
6. Sirva em seguida

VARIAÇÃO:

1. Se preferir junte 1 cenoura pequena cortada em fatias finas e cozinhe com as batatas

Informações Adicionais

• DICA Utilize peixes que não tenham espinhas.

Pavê prestígio

INGREDIENTES

• 2 pacotes de bolo pronto de chocolate ( tipo Pulmann)
• 1 copo de guaraná
• 2 latas de leite condensado
• 100 g de coco ralado
• 2 colheres de sopa de margarina
• 200 g de chocolate meio amargo
• 1 lata de creme de leite com soro
• Coco ralado e raspas de chocolate para decorar

MODO DE PREPARO

1. Leve ao fogo as 2 latas de leite condensado com a margarina e o coco ralado até formar um beijinho em ponto mole
2. Reserve
3. Pique o chocolate e leve ao micro-ondas por 45 segundos
4. Adicione o creme de leite e mexa bem até formar um creme brilhante, o ganache

Montagem:

1. Faça camadas alternadas de bolo regado com guaraná, beijinho e ganache de chocolate, finalize com o chocolate e decore com coco ralado e raspas de chocolate

Informações Adicionais

• Dica: para regar o bolo com o guaraná, use um frasco daqueles de lanchonete onde se põe a maionese e catchup, para não encharcar o bolo.

Pavê de limão

INGREDIENTES

• 1 pacote de bolacha de maisena de 200g
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 1/2 copo de suco de limão puro
• Raspas de limão

MODO DE PREPARO

1. Umedeça as bolachas com água sem abusar
2. Forre o pirex com estas bolachas umedecidas com água
3. Bata no liqüidificafor a lata de leite condensado, o creme de leite e o suco de limão puro
4. Despeje sobre as bolachas e enfeite com um pouco de raspas de limão
5. Sirva bem gelado
6. Pronto
7. Simples e deliciosa